Een conserveermiddel is een stof die wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen, cosmetica en andere bederfelijke producten om ze te conserveren, dat wil zeggen, de houdbaarheid te verlengen.

Een conserveermiddel dient om de groei van bacteriën, schimmels en gisten tegen te gaan. Het kan een natuurlijke stof zijn, maar ook een kunstmatige chemische stof. De toegestane stoffen voor in voedsel hebben een E-nummer.

Bacteriën hebben zoetigheid, vocht en lucht nodig. Toch wordt suiker in jam gebruikt als conserveermiddel. Door de hoeveelheid suiker groot genoeg te maken, wordt de bacteriegroei ook geremd. Ook zout en zuur (zoals azijn) kunnen als conserveermiddel gebruikt worden.

Zie ook

• Preserveermiddel

Conserveren | Scheikunde

Konservierungsmittel | Preservative | Conservante | Conservateur alimentaire | חומר משמר | 防腐剤 | Конзерванси | Chất bảo quản | Hông-hú-che