Acetaat is het zout van azijnzuur (bijv. natriumacetaat, CH₃COONa ). Ook esters met een acetylgroep worden acetaten genoemd.

Het acetaation heeft de formule CH₃COO^- of ook wel Ac^- en is het anion van azijnzuur (CH₃COOH of wel HAc).

Kaliumacetaat (E 261), natriumacetaat (E 262) en calciumacetaat (E 263) worden als conserveringsmiddel gebruikt.

Celluloseacetaat werd vroeger veel gebruikt voor het maken van celluloid voor films.

Organische chemie

Acetate | Acetate | Acetato | Acétate