Alkoholinis gėrimas

Alkoholiniai gėrimai - bendrinis įvairių daugiau nei 1% etilo alkoholio turinčių gėrimų pavadinimas. Skirstomi į natūralius alkoholinius gėrimus, kuriuose esantis alkoholis susidaro natūralios fermentacijos būdu ir spiritinius gėrimus, kuriuose dalį ar visą alkoholį sudaro papildomai įmaišytas distiliuotas spiritas. Iki XII a. žmonijai buvo žinomi tik natūralūs alkoholiniai gėrimai, vėliau (maždaug nuo XVI a.) ėmė plisti ir distiliuoti gėrimai, vadinami spiritais bei įvairūs jų pagrindu padaryti mišiniai.

Ilgalaikis dažnas stipriųjų alkoholinių gėrimų vartojimas gali sukelti alkoholinę psichozę, alkoholizmą.

Alkoholiniai gėrimai gaminami įvairiais būdais:

Distiliuojant
Fermentuojant (rauginant)
Skiedžiant etanolį
Skiedžiant alkoholinius gėrimus ar jų pusgaminius nealkoholiniais
Maišant alkoholinius gėrimus su nealkoholiniais gėrimais ir kitais priedais

Lietuvoje 1998 metais vienas gyventojas suvartojo 9,4 litro absoliutaus alkoholio (neskaičiuojant naminės bei nepramoninės gamybos).

Skirstymas

Tradiciškai išskiriamos trys alkoholinių gėrimų grupės:

Natūralūs, stiprumas nuo 1 iki 16% alkoholio:
- Alus - gėrimas, gaunamas fermentuojant miežius, kartais - kitas grūdų rūšis, natūralus stiprumas - 2,5-9% alkoholio.
- Cheresas - specifiniu būdų gaminami, iš Ispanijos kilę vynai.
- Kumysas - Vidurinėje Azijoje paplitęs gėrimas iš kumelės pieno, stiprumas - 2,5-5%.
- Madeira - karštyje raugintas vynas, kilęs iš Portugalijos Madeiros salos, stiprumas siekia 18%.
- Malaga - Specifiniu būdu gaminamas, iš Ispanijos kilęs vynas.
- Marsala - iš Sicilijos salos kilęs spirituotas vynas.
- Midus - senovės Lietuvoje bei kai kuriose kitose šalyse iš medaus gamintas gėrimas, stiprumas iki 8-14%.
- Portveinas - iš Portugalijos kilęs saldus spirituotas vynas.
- Putojantis vynas - vynai, panašūs į šampaną.
- Sakė - Japonijoje paplitęs gėrimas, gaunamas iš ryžių, stiprumas 11-14%.
- Šampanas - putojantis vynas, gaminamas Prancūzijos Šampanės regione.
- Vynas - iš vynuogių gaminamas gėrimas, natūralus stiprumas - 9-12% alkoholio, karštu būdu raugintų (Gruzijos, Kretos) vynų - iki 16%.

Distiliuoti (spiritai), stiprumas iki 80% alkoholio:
- Absentas - pelynų distiliatas, populiarus Ispanijoje ir Čekijoje, dalyje valstybių uždraustas.
- Armanjakas - vynuogių spiritas, gaminamas Prancūzijos Armagnac regione.
- Brendis - vynuogių spiritas.
- Burbonas - kukurūzų spiritas, populiarus JAV.
- Degtinė (Vodka) - rugių (kartais - kviečių, bulvių) spiritas.
- Džinas - kadagių uogų distiliatas, kilęs iš Olandijos.
- Grapa - spiritas iš vynuogių išspaudų, gaminamas Italijoje.
- Kalvadosas - obuolių spiritas, gaminamas Normandijoje.
- Konjakas - vynuogių spiritas, gaminamas Prancūzijos Konjako regione.
- Meskalis - įvairiuose Meksikos regionuose gaminama agavų degtinė.
- Romas - Karibų šalių gėrimas, gaminamas iš cukranendrių.
- Samanė - Lietuvoje varomas ruginis spiritas.
- Starka - ąžuolinėse statinėse išlaikyta samanė.
- Šnapsas - Vakarų Europoje paplitusi silpna (30%) aromatizuota degtinė.
- Tekila - Meksikos Chalisko (Tequila miesto apylinkėse) regione gaminama agavų degtinė.
- Viskis - keli skirtingi gėrimai: škotiškas viskis, airiškas viskis, kanadietiškas viskis ir Burbonas.

Maišyti, stiprumas nuo 15 iki 80% alkoholio:
- Antpilas - su vaisiais ir uogomis išlaikytas spiritas.
- Desertiniai vynai - grupė gėrimų, gaunamų saldžius vynus stiprinant spiritais, pvz., Vermutas, Cheresas, Portveinas.
- Likeris - su sirupais maišytas spiritas.
- Trauktinė - su įvairiomis žolelėmis išlaikytas spiritas.

Alkoholinių gėrimų pagrindu taip pat daromi kiti gėrimai, kurie dažniausiai geriami iškart po pagaminimo. Populiaresni iš tokių yra:

Grogas - romas, brendis arba konjakas su karštu vandeniu ar arbata.
Kokteilis - įvairūs alkoholiniai gėrimai su sultimis, vaisvandeniais ir pan.
Punšas - vynas, maišytas su romu, brendžiu ar pan., bei uogomis, cukrumi ir prieskoniais.

Dėl etanolio poveikio centrinei nervų sistemai daugelį gyvūnų, įskaitant žmones alkoholis veikia svaiginančiai. Dėl dezinfekuojančių alkoholio savybių anksčiau jo vartojimas skatintas siekiant išvengti vandeniu ir maistu plintančių ligų.

Nuorodos

Alkoholinių kokteilių receptai

Alkoholiniai gėrimai

Gourt Home::Gourt :: Alkoholinis gėrimas

Skirstymas

Nuorodos