Medus - saldi medžiaga, bičių gaminama iš žieduose esančio nektaro. Surinktas nektaras pasikeičia bitės viduriuose, o vėliau supilamas į korius, kur pilnai subręsta. Nektaras į bičių medaus skilvelį patenka susimaišęs su seilėmis, ir čia nektare esanti sacharozė yra veikiama fermentų ir skyla į gliukozę ir fruktozę.

Medus daug saldesnis už cukrų, todėl norint tiek pat pasaldinti patiekalą, jo pakanka mažiau (mažiau ir kalorijų).

Medaus skonis, spalva ir kvapas skiriasi priklausomai nuo žiedų. Meduje yra apie 19% vandens, daug angliavandenių, iš kurių daugiausia - fruktozės ir gliukozės (po 33-40%). Taip pat meduje yra 1,5-5% sacharozės, 5-10% melitozės, kitų cukrų, mineralinių medžiagų (geležies, kalio, kalcio, magnio, natrio) bei kitų medžiagų (tiamino, riboflavino, vitamino C, niacino, pantoteno rūgšties). Taip pat meduje yra nedideli kiekiai fermentų, fitoncidų, hormonų, aromatinių bei baktericidinių medžiagų.

Maisto produktai | Bitininkystė

عسل النحل | Мёд | Пчелен мед | Mel | Med | Mêl | Honning | Honig | Μέλι | Honey | Mielo | Miel | Hunaja | Miel | Mil | Mel | דבש | Med | Méz | Madu | Hunang | Miele | 蜂蜜 | Madu | Heuning | Honing | Honning | Honning | Mèl | Miód | Mel | Мёд | Honey | Med | Med | Мед | Honung | தேன் | Bal | قالتىس | Zeem | 蜂蜜