잎 내부의 조직은 엽육조직(mesophyll)라고 하며 1 mm² 마다 50만개 정도의 엽록체를 가지고 있다. 잎의 표면은 미끈한 큐티클(cuticle) 방수층으로 균일하게 덮여있다. 큐티클층은 과다한 증발(evaporation)을 막는 동시에 자외선(ultraviolet)과 파장이 짧은 빛의 흡수를 줄여주어 잎의 온도를 낮춘다. 빛은 투명한 표피 층을 통과하여 대부분의 광합성이 일어나는 책상조직(palisade) 에 도달한다.

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