茶道

茶道（さどう、ちゃどう）とは、様式にのっとって客人に茶をふるまう行為のこと。元来は「茶湯（ちゃとう）」「茶の湯」といった。

ただ、茶をいれて飲むだけでなく、生きていく目的や考え方、宗教、茶道具や茶室に置く美術品など、広い分野にまたがる総合芸術とされる。

現在、茶道は先発の抹茶道と後発の煎茶道があり、単に茶道というと前者を指すことになる。

なお、茶道の名称は明治時代に改名されている。

日本の茶道

茶道の歴史

茶の大元に成っているものは唐の陸羽（？ - 804年）の書いた『茶経』と言われている。この本には、茶の製法、飲み方、歴史などが詳しく書かれており、まさに茶のバイブルと言える書物である。

茶を飲む習慣と茶の製法は平安時代に遣唐使によってもたらされた。当時の茶は現代の烏龍茶に似た半発酵茶で、必要量のみを煎じて飲んだと考えられている。しかし、当時は根付かず喫茶は廃れてしまった。鎌倉時代に、日本に禅宗を伝えた栄西や道元によって薬として持ち込まれた抹茶が、禅宗の広まりと共に精神修養的な要素を強めて広がっていった。さらに茶の栽培が普及すると茶を飲む習慣が一般に普及していった。室町時代においては、飲んだ水の産地を当てる闘水という遊戯から、闘茶という、飲んだ茶の銘柄を当てる一種の博打が流行した。また、本場中国の茶器「唐物」がもてはやされ、大金を使って蒐集し、これを使用して盛大な茶会を催すことが大名の間で流行した（これを「唐物数寄」と呼ぶ）。これに対し、村田珠光が茶会での博打や飲酒を禁止し、亭主と客との精神交流を重視する茶会のあり方を説いた。これがわび茶の源流と成っていく。

わび茶はその後、堺の町衆である武野紹鴎、その弟子の千利休によって安土桃山時代に完成されるに至った。利休のわび茶は武士階層にも広まり、蒲生氏郷、細川三斎、牧村兵部、瀬田掃部、古田織部、芝山監物、高山右近ら利休七哲と呼ばれる弟子たちを生んでいく。さらにはわび茶から発展し、小堀遠州、片桐石州、織田有楽ら流派をなす大名も現われた。現代では特に武家茶道と呼んで区別する場合もある。

江戸時代初期には大名、豪商によって嗜まれた茶の湯は、表千家７代如心斎、裏千家８代又玄斎、如心斎の高弟、江戸千家初代川上不白などによって稽古の方法としての七事式の確立や身分を問わない教えにより、庄屋、名主や商人など習い事として広く楽しまれるようになった。

他方でこのような遊芸化の傾向に対して、精神論が強調されるようになる。この際に大徳寺派の臨済宗寺院が大きな役割を果たし、利休流茶道の根本とされる「和敬清寂」という標語もこの過程で生み出された。また幕末には、井伊直弼が「一期一会」の概念を完成させた。各流派による点前の形態や茶会様式の体系化に加えて、こうした精神論の整備によって、現在「茶道」と呼んでいる茶の湯が完成したのである。

江戸末期になると、武家の教養として作法が固まっている茶抹の茶の湯を嫌い、気軽に楽しめる茶を求める声が町衆から出てきた。同時期に、単なる嗜好品と化してしまった煎茶の現状を憂い、煎茶に「道」を求める声があがった。これらの声をくみ上げる形で、売茶翁（高遊外）が煎茶の作法を定めたのが煎茶道である。煎茶道は文人を中心に広まり、確立されていった。

明治時代になると、封建制度が崩壊し、諸藩に庇護されていた各流派が財政的に困難に陥るようになった。諸藩に成り代わって、茶の湯の庇護者となったのは益田孝（益田鈍翁）ら財界人、実業家たちであった。

岡倉天心がアメリカで『THE BOOK OF TEA』（邦題:『茶の本』）を（明治39年）1906年出版紹介した。茶の湯が茶道という名前に変わった。

茶道の流派

三千家（さんせんけ）千利休の後妻の連れ子である千少庵系統の家。堺千家に対して傍系に当たる。
- 表千家（おもてせんけ）　不審庵
- 裏千家（うらせんけ）　今日庵
- 武者小路千家（むしゃのこうじせんけ）　官休庵
宗旦流（そうたんりゅう）　江戸時代初期に、少庵の子である千宗旦とその弟子達に対して用いられた呼称。三千家の他に、広義には宗旦四天王の系譜である松尾流、庸軒流、宗偏流、普斎流や久田流なども含む。
堺千家（さかいせんけ）　千家の本家。千利休の実子である千道安が継いだが、早期に断絶した。

安楽庵流 (あんらくあんりゅう)
上田宗箇流 (うえだそうこりゅう)　上田宗箇

有楽流 (うらくりゅう）　織田有楽
江戸千家流 (えどせんけりゅう)　川上不白
遠州流 (えんしゅうりゅう)　小堀遠州
織部流 (おりべりゅう)
堺流 (さかいりゅう)
石州流 (せきしゅうりゅう)　片桐石州
石州流怡渓派 (せきしゅうりゅういけいは)
石州流大口派 (せきしゅうりゅうおおぐちは)
石州流清水派 (せきしゅうりゅうしみずは)
石州流野村派 (せきしゅうりゅうのむらは)
宗徧流 (そうへんりゅう)
宗和流 (そうわりゅう)　金森宗和
大日本茶道学会（だいにっぽんさどうがっかい）　田中仙樵
鎮信流 (ちんしんりゅう)　松浦鎮信

奈良流 (ならりゅう)
南坊流(なんぼうりゅう)
速水流 (はやみりゅう)　速水宗達
普斎流 (ふさいりゅう)　杉木普斎
肥後古流 (ひごこりゅう) 古市流と、その支流の小堀流、萱野流の三流派。熊本藩で伝承された。
- 古市流 (ふるいちりゅう)
- 小堀流 (こぼりりゅう)
- 萱野流 (かやのりゅう)
久田流 (ひさだりゅう)
藤林流 (ふじばやしりゅう)（石州流宗源派）
不白流 (ふはくりゅう)　川上不白
不昧流 (ふまいりゅう)　松平不昧
細川三斎流 (ほそかわさんさいりゅう)　細川三斎
堀内流 (ほりのうちりゅう)
松尾流 (まつおりゅう)
三谷流 (みたにりゅう)
雅流　（みやびりゅう）
薮内流 (やぶのうちりゅう)
利休流 (りきゅうりゅう)
壺月遠州流（こげつえんしゅうりゅう）

茶道関連文献

『茶道講義』：明治31年(1898年)に田中仙樵（1875年-1960年）によって大日本茶道学会が創設され、各流派の秘伝開放を主張して発行

中国茶芸（工夫茶）

中国では、茶の作法を「茶芸」という。今日、日本で行われている中国茶の淹れ方は、福建・広東で発祥した形式である「工夫茶（功夫茶）」である。工夫茶は、もともと烏龍茶の淹れ方であるので他の種類の茶葉には適さないが、現在では中国茶芸の主流となっており、他の茶葉も工夫茶で淹れられる。

中国茶はその種類が非常に多く、茶葉によって淹れ方が異なるため、「最も美味しく茶を淹れる方法」や一種のパフォーマンスとして、中国茶芸は発展した。中国においては、漢の時代には飲茶の習慣が根付いていたと考えられているが、嗜好品として広まったために、「道」としての茶道はおこらなかった。そのため、中国で単に「茶道」と言う場合は「日本の茶道」をさす。

韓国茶禮（韓国茶道）

朝鮮半島には高麗時代に茶が伝わったとされているが、緯度の関係から茶の生産量は限られたものであった。またその品質も悪く、後述の『高麗図経』では「土産茶、味似苦渋不可入口（高麗産の茶は苦くかつ渋いので口にしてはいけない）」と記されている。『三国史記』や『三国遺事』に現れる茶に関する記述は、大部分が僧侶にまつわる話であって、当時寺院を中心に喫茶が儀礼と関係して用いられていた様子が窺われる。さらに中国宋王朝の使節である徐兢の記録『高麗図経』（正確には『宣和奉使高麗図経』）からは、高麗の喫茶法が確認されるが、その記述が不十分なことから当時の喫茶法について明確ではない。熊倉功夫氏などは抹茶法であったと推測しているが（『茶の湯の歴史　千利休まで』朝日選書404／朝日新聞社／1990）、宋時代の抹茶法では用いない「湯鼎」を使う、或いは明時代の茶書『製茶新譜』で団茶法（鼎や鍋で茶葉を煮出す方法）に対して用いられている動詞「烹」を使うなど疑問点が多い（抹茶の場合は通常「点」を用いる）。

李氏朝鮮時代には崇儒廃仏により仏教的な文物の多くは破棄されており、この時期に喫茶の風習も途絶えていたとみなされる場合が多い。しかし南方の沿岸部などで僅かながらも茶が生産されており、王宮では贈答用の「天池団茶」という固形茶も製造されていた（さらに「青苔銭」と呼ばれる固形茶もあったようであるが、おそらく品質の低いものであったろう）。なお日本による併合後に持ち込まれた茶の品種に対して、DNAの形質から区別される在来種を「韓国野生茶」と呼んでいる。このように李朝においても製茶自体は存続していたが、しばしば記録に登場する高級茶は中国からの輸入品であったようである。

李氏朝鮮の喫茶法は古い喫茶道具や文献資料の不足から不明な点が多いが、『朝鮮王朝実録』の記録からは中国明王朝の使節を迎える際に、茶を用いた儀礼（茶禮）が行われていた様子が確認される。これによれば当時も団茶法が継続しており、その作法は明王朝の定めたものであったと考えられている（金巴望「賓儀としての茶礼」（『野村美術館研究紀要＿03号』所収／1994）、「朝鮮喫茶史研究」「高麗・李朝の喫茶文化と歴史」（共に『茶道学大系＿07巻』所収／淡交社／2000）参照）。なお外国人の記録からは、後期には王宮などで新しい泡茶法（急須を使ったいわゆる煎茶）が取り入れられていたとも推測される。

しかし茶の国内への供給量がごく限られたものであることから、茶葉を用いた喫茶の習慣は上流階級や一部の寺院のみであった。このため朝鮮半島で「茶」と言う場合は、中国・日本などで言われる「茶」ではなく、木の根などを煎じた薬湯や、果実を湯に浸した物（柚子茶）等を指す場合が多い（韓国伝統茶）。また茶の代用として炒米に湯を注ぐ「こがし」も、日本同様に行われていた。なお李氏朝鮮時代の文献『朝鮮歳時記』には、中国で茶の新芽を意味する「雀舌」が、杉など他の植物の新芽を指している例も見られる。

李氏朝鮮の末期には大興寺の禅僧草衣が現れ、『東茶頌』『茶神伝』などの著書を遺しているが、同書の章立は宋・明の茶書に近いものがある。

なお文献資料からは朝鮮半島において例外的なものを除いて「茶道」という言葉が使われておらず（確認される限り『茶神伝』の一箇所だけである）、儀式としての「茶禮」（タレ）に重点が置かれていた。朝鮮半島における「道」の語は通常道教（道家思想）を意味するものであり、芸道修行意図で用いられている日本の「茶道」とは区別する必要がある。

また現在のところ、いわゆる抹茶（点茶法）が飲まれていた確実な資料はないが、高麗時代の宮廷で龍鳳団茶などを点茶法で飲んでいた可能性も否定できない。

韓国の喫茶文化組織としては以下の団体が挙げられる。

「茗園文化財団」：ソウル市無形文化財第27号 <宮中茶禮儀式>保有者に認定されている、韓国認定の公式韓国茶禮教育機関。

「高麗茶道」：2004年に京都在住の在日韓国人が李朝時代の文献をもとに復元したとされる。

茶道に関係する音楽作品

『宇治巡り』(地歌・箏曲)
文化文政の頃、京都で活躍した盲人音楽家、松浦検校が作曲した手事 (てごと) もの地歌曲。箏の手付は八重崎検校。「喜撰」「雁が音」など、多数の茶の銘を詠み込み四季の順に配列しつつ、春夏秋冬の茶の名産地宇治を巡り歩くという風流な趣向の曲。大曲で二箇所の手事 (楽器だけで奏される器楽間奏部) も音楽的に凝ったもので、転調も頻繁に現れ、技術的にもなかなか難しい曲。「松浦の四つ物 (四大名曲) 」のひとつとされている。

『茶音頭』 (地歌・箏曲)
文化文政時代、京都で活躍した盲人音楽家、菊岡検校が作曲、八重崎検校が箏の手付をした手事もの地歌曲。「茶の湯音頭」と呼ぶ流派もある。「音頭」は本来雅楽用語であり、のち近世邦楽全般において広く使われ、この曲も民謡とは関係ないので注意が必要。俳人横井也有の「女手前」から抜粋した歌詞で、多数の茶道具を詠み込みつつ男女の仲がいつまでも続くよう願った内容。三味線の調弦が「六下がり」という非常に特殊なもので、独特な響きがこの曲独自の雰囲気を作り出しており、歌の節も凝っている一方で手事が長く、八重崎検校の箏手付も巧みで合奏音楽としてもよくできているので、現代でも演奏会でよく取り上げられる曲である。お手前の伴奏として演奏されることもある。

外部リンク

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