炎(ほのお)は火の中でも気体が燃焼するときに見られる穂のような光と熱を発している部分を指す。語源は火の穂(ほのほ)から来ていると言われている。
ろうそくの炎では、熱によって発生した可燃性の気体と周囲の空気中の酸素が拡散によって混合することによって燃焼している(拡散燃焼)。 このような場合には炎の外側ほど酸素の濃度が高くなり、その濃度に応じて炎は大きく分けて三つの部分に分けられる。
炎の一番外側は外炎と呼ばれる。 ここは酸素との接触が十分であるため、酸化反応が迅速に進行して熱を発生しているため炎の中で最も高温となっている。 ここに他の物質を投入すると豊富な酸素と高い温度により、酸化反応が進行するため酸化炎とも呼ばれる。 外炎にはCH、C2といった反応中間体が存在しており、これらが熱によって励起されて発光している。 これらは主に青の線スペクトルを持つ光を放射しているが、この光はあまり強くなく明るい場所では目立たない。
その内側には内炎と呼ばれる部分がある。 ここは外側の外炎で酸素が消費されており、酸素の供給が不十分となるため、酸化反応はあまり進行せず温度が若干低い。 酸素が不足しているので、ここに酸化物を投入すると、酸化物から酸素を奪う還元反応が進行する。そのため還元炎とも呼ばれる。 ここでは不完全燃焼が起こっており、炭素の微粒子(スス)が発生している。 この微粒子が熱放射によって主にオレンジ色をした連続スペクトルを持つ光を放射する。 炎の中では一番明るく光って見える部分である。
炎の中心部は炎心と呼ばれており、酸素がほとんど供給されておらず、温度も低いために未反応の可燃性気体が存在している。ここは光を発していないため暗く見える。
ブンゼンバーナーの炎では、あらかじめ空気と可燃性の気体を一定の比率で混ぜて燃焼させる(予混燃焼)。このような炎では炎全体に酸素が十分に供給されるため、炎全体が拡散燃焼の外炎と同じような青い炎となり顕著な構造を持たなくなる。
無重量状態においては上昇気流ができないため、炎は球形となり、新しい酸素が供給されにくいためにすぐに消えてしまう。
また、有機物以外の燃焼では炎の色が異なる。 例えば水素の燃焼で生じる炎はほとんど色を持たないが、硫黄の燃焼で生じる炎は青色である。 金属自身を燃焼させたり、炎の中に金属の塩を投入すると、炎の色が変化することがある。これは熱によって炎の中に金属のイオンが発生し、これが熱励起されて発光するためである。 金属の種類によって色が決まっており、炎色反応と呼ばれている。 これは金属の定性分析、定量分析に利用されている(フレーム発光)。
炎のように激しく燃える様から、身体の一部が細菌や科学的な反応によって発熱や発赤を引き起こす症状を炎症と呼ぶ。歯肉炎はそれが歯や歯の周囲の肉で起こっていることを指している。炎症についての詳細は各項を参照のこと。
また強い恋愛感情や憎悪などの感情は炎に例えられることがある。
Flamme | Flame | Flamme (combustion) | Fiamma | Vlam | Płomień