淡色野菜(たんしょくやさい)、とは緑黄色野菜以外の野菜である。緑黄色野菜とそれ以外の野菜を特に区別したい場合に使われる呼称。両者の区別はカロチン含有量の違いによるもので、色の濃淡によるのではない。
野菜
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