Gourt Home::Gourt :: 屠殺
屠殺（とさつ）とは、家畜などの動物から、食肉や皮革などの、生命を奪わないことには得られない産品を得るため、その命を奪う行為である。「屠」は「ほふる」の意であるが、近年の日本では、「屠」の文字が常用漢字では無いことから、と殺とも表記される
なお、この「屠殺」という言葉であるが、差別用語と見なされる場合がある。しかし日本語に特に該当する言い換え語は無く、食肉加工業の中に曖昧化されて含まれる傾向が見られる。
概要
この行為は、人間が家畜を飼うようになって以降、肉を食べたりその皮革を利用する事が、組織的に行われるようになって、行われるようになった。それ以前には、野生動物を捕獲する際に致命傷を与えるなどして殺害していたが、これは「捕殺（ほさつ）」とも呼ばれ、動物を捕らえるために殺す・その肉体を確保するために殺す行為であるため、この屠殺とは区別される。
屠殺は、社会の発展と都市構造の発生・発展に伴い、次第に分業化と一元化されるようになってきた。古くは各家庭もしくは酪農家で家畜の生命を絶つ行為が一般的に成されていた物が、肉屋などの専門業種による屠殺へと変化し、更にはと畜場や食肉工場といった専門施設に拠る集中処理へと変化していった。
これらは主に、動物の生命を絶ち食肉に加工する上で発生する血液や食品廃材といった副生成物（産業廃棄物）の処理や、あるいは衛生面での配慮、加えて「殺害する」という面での倫理的な面での不快感といった物にも絡んでの分業化・一元化であるが、特に宗教によって食のタブーなどにより、特定の処置が食肉生産に求められる地域では、一種の宗教的な施設であるという側面も持つ。
屠殺の思想
屠殺では、その行為によって動物が苦しまないようにとの配慮が成されている場合も多い。近年では動物虐待に対する忌避感もあるが、その一方で過度に暴れさせるような屠殺は、作業効率も悪い。多くの社会では、より速やかに、苦しませずに動物を絶命させる方法が研究されてきた。
肉食は、動物の生命を頂く事で、人間自らの生命を永らえさせる行為でもあり、このため犠牲となる動物に感謝を捧げる思想も見られ、その感謝の意味で苦しませる事への忌避も見られる。多くの文明社会では、畜肉に対する感謝を表す人間の活動が、大なり小なり見られる。
屠殺と社会問題
屠殺は旧来、家畜を飼っている各家庭で普遍的に行われていたが、これが次第に世間一般から隔離される過程で、穢れのように扱われたりして、差別を被った事例もある。日本では古く明治時代よりの社会変化で食肉産業が発達したが、その初期に被差別部落などの絡みもあり、屠殺を行う者が差別を被る社会問題が発生した。
近年では食肉はスーパーマーケットやコンビニエンスストア、ファーストフードやレストランといった所で精肉され調理前のものや加工された物、あるいは調理済みのものが普遍的に見られる。しかしそれらが、動物の生命を奪う事で生産されている事が社会から隔離されているため、肉は食していても屠殺は残酷だと考える人も多い。屠殺の映像にショックを受け、菜食主義となる者も見られる。この弊害に関して、近年の日本では一部教育機関で「自分たちの命の糧（＝食料）が何処から来ているのか」を知る教育として、敢えてと畜場を見学させる所も出ている。
しかし動物愛護団体ないし環境ロビイストの中には、よりショッキングに見えるよう恣意的に編集された映像を作成・流布していると見なされる団体もあり、この辺りがより、屠殺に従事している一部の労働者への差別に発展する危険性も含んでいるようだ。これらの団体は、そのエキセントリックな活動から、一部のインターネットコミュニティ上で、揶揄の対象となるケースすら散見される。
その他
- 「屠」の文字が常用漢字では無いことに加え、差別用語にも見なされることから、本語はMSIMEなどの日本語変換プログラムでは変換されない言葉と成っている。
関連項目
- シェヒーター
- 子どもたちが屠殺ごっこをした話 - グリム童話集内にかつて含まれた話。残酷で寓意も救いも無い事から読者に嫌われ、外された。
- と畜場 - 化製場
- ベイブ - この映画では、動物に対して感傷的な態度と平行し、食肉を得るという行為の意味を示唆したシーンがややコミカルに描かれている。
参考書籍
家畜 | フードビジネス | 人の行動 | 社会問題 | Fleischer | Butcher | Boucher (métier) | Slager | Bouochel'lie
"屠殺"