唾液

唾液（だえき）とは、唾液腺から口腔内に分泌される分泌液。水、電解質、粘液、多くの種類の酵素からなる。唾（つば、つばき）とも言う。唾液は、唾液腺より分泌される。正常では一日1～1.5リットル程度（安静時唾液で700～800ミリリットル程度）分泌される。成分の99%以上が水分であり、無機質と有機質が残りの約半分ずつを占める。

デンプンをマルトース（麦芽糖）へと分解するα-アミラーゼを含む消化液として知られる他、口腔粘膜の保護や洗浄、殺菌、抗菌、排泄などの作用を行い、また緩衝液としてpHが急激に低下しないように働くことで、う蝕の予防も行っている。

空腹時に食物を見、これを咀嚼した時、粘り気の少ない漿液性の唾液が大量分泌され、これにより食物は湿らされる。このことにより粉砕しやすくなり、食塊の形成や嚥下を容易にする。嘔吐の前兆として苦味のある唾液が大量分泌される。これは嘔吐物に水分を補給して排出しやすくするための働きと考えられる。

→唾液の細菌については「口腔細菌学（口腔微生物学）」のカテゴリー参考。

作用

殺菌・抗菌作用

唾液の中に含まれる多くの物質により、殺菌、抗菌作用を持つ。唾液に含まれる物質で唾液の殺菌・抗菌作用に関わる物質としては、以下のような物がある。

緩衝作用

唾液に含まれる重炭酸塩やリン酸塩により、緩衝作用を持つ。

体温調節

イヌなどの汗腺を持たない動物では、汗腺を持つ動物が汗で体温調節を行うのと同様に唾液で体温調節を行っている。なお、汗腺を持つ動物でもこの作用は持つ。

よだれ

よだれ（涎）とは、口から無意識のうちに外部へと流れ出てしまった唾液を指す。

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作用

殺菌・抗菌作用

緩衝作用

体温調節

よだれ

関連項目