マクロビオティック

マクロビオティック (Macrobiotic) は、マクロ＋バイオ＋ティック（テクニック）の合成語。マクロビオティックス、マクロバイオティック、マクロバイオティックス、マクロ、マクロビ、正食、穀物菜食などとも呼ばれる。

また、マクロビオティックを実践している人のことは、マクロビアンと呼ばれることもある。

概要

広義には「健康と長寿のための理論・技術」のことだが、現在ではより狭義の「穀物や野菜中心の健康食・自然食」あるいは「菜食主義的な色彩の強い食事療法」を意味することが多い。

もともとは、中国の易経（陰陽論）と日本の身土不二などの考え方を合成したものだが、厳密な定義があるわけではないことから、さまざまな分派が林立している。

明治陸軍三奇人の一人の石塚左玄が創設した大日本食養会に参加していた桜沢如一が食養会から独立し、マクロビオティック及びその基礎となる無双原理という哲学を提唱した。久司道夫、菊池富美雄らが主に海外で、大森英桜、岡田周三らが主に国内で広めた。

基本的な特徴として、

玄米や雑穀などを主食とする。
砂糖、化学調味料を使わない（水飴・三温糖・メープルシロップなどで代用）。
肉類や乳製品は食べない。
なるべくその土地で取れた無農薬の食材を使用する。
野菜の根や皮まで使い切る。

などが挙げられる。ただし、白身魚は許容される場合がある。

近年の健康食ブームに伴って、カフェができたり、ムックが刊行されたりするなど、マクロビオティックには注目が集まっている。

基礎文献

持田鋼一郎『世界が認めた和食の知恵 ― マクロビオティック物語 (新潮新書)』新潮社 2005年 ISBN 410610105X

マクロビオティック関連のムック

Magazine house mook （マガジンハウス）

『体の中からきれいになる食べ方。健康マクロビオティック料理』 2004/07 ISBN 4838784430
『クロワッサン特別編集穀菜人マクロビオティックの暮らし方 vol.1』 2005/04 ISBN 4838784627
『ビオマクロビオティックライフ vol.1』 2005/11 ISBN 4838784856
『ビオマクロビオティックライフ vol.2』 2006/04 ISBN 4838784937

オレンジページムック（オレンジページ）

『マクロビオティックがおいしい。心地いい暮らしがしたい』 2003/01 ISBN 4873032075
『玄米でおうちゃくダイエットシンプル・マクロビオティック』 2004/04 ISBN 4873032784
『野菜でおうちゃくダイエットシンプル・マクロビオティック』 2004/08 ISBN 4873033004
『豆腐でおうちゃくダイエットシンプル・マクロビオティック』 2004/08 ISBN 4873032997
『マクロビオティックおしゃれレシピ心地いい暮らしがしたい』 2004/11 ISBN 4873033225
『安心、おいしい、身体にやさしいマクロビオティックお取り寄せ心地いい暮らしがしたい』 2005/02 ISBN 4873033373
『簡単、おいしい、身体をきれいにマクロビオティックのおべんとう心地いい暮らしがしたい』 2005/04 ISBN 4873033497

別冊主婦と生活（主婦と生活社）

パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス『あまくておいしい！砂糖を使わないお菓子』 2002年 ISBN 4391613220
田中愛子『あまくておいしい！砂糖を使わない和風のお菓子』 2002年 ISBN 4391614936
川瀬ゆき枝『マクロビオティックのおいしいレシピ体の中からきれいになる！』 2003年 ISBN 4391616556
高橋直弓『あまくておいしい！砂糖を使わない 3 時のおやつ ― 牛乳、バター、卵も使いませんアレルギー体質でも安心』 2005年 ISBN 4391620014

その他

尾形妃樺怜『ナチュラル COOKING レシピ自然の食卓（KAWADE 夢ムック）』（河出書房新社、1999年） ISBN 430996222X
『体の中からきれいになる穀物・野菜生活話題のマクロビオティックを食べる (Best mook series)』（ベストセラーズ、2004年） ISBN 4584202923
リマ・クッキングスクール『初めてのマクロビオティック 1 週間でデトックスしみじみおいしい 67 レシピ (双葉社スーパームック)』（双葉社、2006年） ISBN 4575478148

マクロビオティック関連書籍

高千穂桂子・高橋美恵『私のダイエット。食べてきれいにマクロビオティック』（ジュピター出版、2000年） ISBN 4916029313
中島デコ『マクロビオティックはじめてレシピかんたん、おいしい！』（近代映画社、2004年） ISBN 476482003X
中島デコ『マクロビオティックはじめてお弁当レシピかんたん、おいしい！』（近代映画社、2005年） ISBN 476482048X
中島デコ『中島デコのマクロビオティックパンとおやつ』（パルコ出版局、2005年） ISBN 4891947101
中島デコ『大地からの贈り物レシピ -- デコ流「なんちゃってマクロ」メニュー集』（サンマーク出版、2005年） ISBN 4763196324

Brownsfield - 著者サイト

奥津典子『Organic base マクロビオティックと暮らす』（ビジネス社、2004年） ISBN 4828411283
奥津典子『マクロビオティックのお買いもの In organic base kitchen』（技術評論社、2005年） ISBN 4774123781
ローラ小林『たべてやせるマクロビオティックより若くより美しく (My book)』（文化創作出版、2004年） ISBN 4893872036
ローラ小林『マクロビオティック 30分 de フルコ－ス』（ビジネス社、2005年） ISBN 4828411968
長沢千佐子『はじめてのマクロビオティックおいしい玄米菜食レシピ』（成美堂出版、2004年） ISBN 4415028330
長沢千佐子『もっとおいしいマクロビオティック和・洋・中の玄米レシピ』（成美堂出版、2006年） ISBN 4415036007
月森紀子『野菜と玄米 -- 肉、魚、卵なしで、体の中からきれいになる（講談社のお料理 Book）』（講談社、2004年） ISBN 4062715740
月森紀子『玄米菜食 -- 肉、魚、卵なしで、体の中からきれいになる（講談社のお料理 Book）』（講談社、2004年） ISBN 4062715872
月森紀子『月森紀子のナチュラルスイーツ（講談社のお料理 Book）』（講談社、2005年） ISBN 4062715899

月森紀子の公式ホームページ

松本光司『桜沢里真のマクロビオティックの基本食 Macrobiotique recipes 210』（主婦と生活社、2005年） ISBN 4391130912
松本光司『穀菜和食マクロビオティックの基本を学ぶ』（柴田書店、2005年） ISBN 4388059714
朝倉美千代『マクロビオティックスイーツからだにおいしいお菓子づくり』（新風舎、2005年） ISBN 479747565X
緋宮栞那『恋愛力を高める「きれい食」レシピ 62 マクロビオティックで美肌＆ダイエット』（祥伝社、2005年） ISBN 4396410816

緋宮栞那きれい食のすすめ

石沢清美・野口節子『おいしいマクロビオティックごはんはじめの一歩おなじみの食材で手軽に作れる穀物菜食 (セレクトbooks)』（主婦の友社、2006年） ISBN 4072496855
青木ルミ『マクロビオティック・ダイエットすぐにできる美人食』（PHP研究所、2004年） ISBN 4569635830
西野椰季子『マクロビオティック和のレシピからだとこころの自然をとりもどす』（サンマーク出版、2004年） ISBN 4763195816

100 ％オーガニックパンの店「アコルト」「西野椰季子のブログ」など

美上みつ子『からだの中からきれいになるマクロビオティック玄米野菜豆海藻』（池田書店、2005年） ISBN 426212035X
尾形妃樺怜『毎日のマクロビオティックレシピ 140 穀物、野菜、海藻を味わいつくし、体の調子を整える知』（河出書房新社、2004年） ISBN 4309268021
検見崎聡美『おいしい楽ちんマクロビオティック・ダイエット』（成美堂出版、2006年） ISBN 4415031765
富川浩一 (編集) 『週末だけするマクロビオティック』（ぶんか社、2006年） ISBN 4821109077

※ 桜沢如一、日本CI協会、久司道夫の著作・出版物については、それぞれの項参照。

代表的なマクロビオティックレストラン

など

外部リンク

　食文化

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