デキストリンは、数個のα-グルコースがグリコシド結合によって重合した物質の総称である。食物繊維の一種であり、デンプンの加水分解により得られる。多糖に分類され、デンプンとマルトースの中間にあたる。

性質

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構造中に多数のヒドロキシル基を持つため水溶性である。ただし、分子量の増加とともに水への溶解性は低下していく。（難溶性デキストリン）また、生体内では、アミラーゼによってマルトースに分解され、最終的にグルコースとなる。

利用

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粉状化粧品の固形化や、粘度の調整、皮膚への吸着剤として用いられている。便秘解消やダイエットの効果もあるとされ、健康食品にも利用されている。

関連項目

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• グルコース
• マルトース
• デンプン
• シクロデキストリン

化学物質 (総称)