Gourt Home::Gourt :: ソーセージ
ソーセージ（sausage）とは、豚肉を塩漬けにした後、挽き、香辛料などで調味し、羊の腸などのケーシングに詰め、湯煮や燻煙などの燻製処理をした食品、保存食。腸詰（ちょうづめ）とも。
ソーセージの語源
次の説がある。
種類
ドイツのものが特に有名。ドイツ語ではソーセージのことをWurst（ヴルスト）というが、地方ごとに多種多様な形態があり、その地名を冠して呼ぶことが多い。日本で「フランクフルト」と呼ばれる太くて大きなソーセージも、本来はフランクフルト名産のヴルストなので、フランクフルター（フランクフルト風のソーセージ）と呼ぶのが正しい。他に、細くて長いチューリンガー、短いニュルンベルガー、ミュンヘナーなども有名。
その他の国ではオーストリア・ウイーンのウインナー、スペインのチョリソ、トルコのシェフターリ・ケバブ、中国の香腸（シアンチャン）などが知られている。
- ドライソーセージ
- セミドライソーセージ
日本
日本では日本農林規格によりソーセージの種類が定義されている、主に直径20mm未満の物をウィンナーソーセージ、それ以上の物はフランクフルトソーセージやボロニアソーセージとなりその名称が発祥や製法と関係ない場合もある。また国内で独自に開発発展された魚肉ソーセージがあるが、これは厳密に言えばソーセージではない。
ドイツ料理ということからビールとの関連づけでビアガーデンの食べ物として出てくることがある。
ソーセージを含んだことわざ
ソーセージと法律（政策）は作る過程を見ないほうがいい ：どんなにきれいにまとまった良い政策でも、その立法過程（政治）は根回しなどで、醜悪であるということ。（アメリカのことわざ）
ソーセージの中身は肉屋と神様しか知らない ：それぞれのお店や家庭において、ソーセージの製法は秘伝であり他人には知ることができない、という意味。（ヨーロッパのことわざ）
両者とも、完成品であるソーセージからは、ひき肉や羊の腸などのグロテスク（？）な材料の姿が思い浮かばないことから。
関連項目
Wurst | Sausage | Kolbaso | Salchicha | Saucisson | נקניק | Salume | Worst | Pølse | Kiełbasa | Колбаса | Sausage | Korv
"ソーセージ"