Gourt Home::Gourt :: シャーベット
シャーベット（イギリス英語・アメリカ英語ではSherbet、オーストラリア英語及びアメリカ英語の異形ではSherbert）は、歴史的には、発泡性または凍らせたフルーツの飲み物である。シャーベットが英国、米国、オーストラリアで異なるものを意味するように変化していくに連れ、その意味（及びスペルと発音）は、三つの英語圏の国の間で分離していった。
米国
シャーベットは甘くしたフルーツジュースまたはフルーツのピューレを凍らせて作る氷菓である。普通はシャーベットはソルベよりも材料が多く、普通、牛乳、卵白およびゼラチンのようなものを含んでいる。米国で言うシャーベットは乳脂肪分が1ないし2パーセント含んでいなければならない。また、アイスクリームよりも甘味料がわずかに多く含まれていなければならない。もしそうでなければ、乳脂肪分が多いか甘味料が少なければアイスクリーム、乳脂肪分と甘味料が少なければアイスミルク、もしくは牛乳がまったく含まれていないならばソルベとして販売されなければならない。米国のシャーベットは少なくとも1ガロン当たり6ポンド(720 g/L)の密度があり、フルーツかその他の材料で味付けされている。
この氷菓は中国人によって開発され、それからアラブ商人に伝えられヨーロッパに広まったのだと考えられている。
この語はソルベを意味するトルコ語Sherbatに由来している。普通はシャーベットもソルベも、レシピとしては入れ替えることができるが、シャーベットには牛乳が入っているため、凍るのも溶けるのも遅い。
ソルベが部分的に凍ってから溶き卵と低脂肪乳を加えるとシャーベットにすることができる。
シャーベットはしばしば、アイスクリームの脂肪分が低い代替物として一緒に売られている。
英国、オーストラリア及びカナダ
英国でのシャーベットは、はじけるパウダーの一種である。重曹、酒石酸、砂糖、その他でできていて、通常はクリームソーダ味かフルーツ味がついている、水分（ジュースや唾液）のあるところでは、酸・塩基反応が起こる。さまざまな飲み物に混ぜて発泡性の飲み物を作るのに使われる（粉末レモネードからレモネードを作るのと同じ方法）が、今日では、炭酸飲料は家で作るよりも買ってくる方が普通である。
シャーベットは今や、駄菓子として売られているこの粉末のことを言う。
これは、ボール紙の筒に入れ、リコリスでできたストローを添えてリコリスフォンテインという名前で売られている。これは、粉をストローで口に吸うことを想定した（口の中で溶けてはじける）ものであるが、実際にはめったにうまく行かない。そこで、シャーベットを口に流し込んでおいて、リコリスは別にして食べることが多い。
シャーベットディップもよく知られている。袋に密封された棒付きキャンディーとシャーベットの小袋を買うことができる。棒付きキャンディーを舐めたらそれをシャーベットの中へ漬け、シャーベットを舐め取るようになっている。棒付きキャンディーにシャーベットを乗せて口へ運んでもよい。別なタイプのシャーベットディップは、小袋が3つか4つの部分に分かれていて、ひとつの部分に食べられる（キャンディーでできた）棒が入っていて、舐めては別の部分に漬ける。そこには、それぞれの部分に違う味のシャーベットが入っている（イチゴ味、オレンジ味、コーラ味など）。
シャーベットを食べるときに忘れてはならない最も重要なことは、くしゃみをしないことである！（鼻に入って痛い思いをするか、さもなくば粉の半分を部屋中に撒き散らすことになるだろう）
シャーベットは他の駄菓子と組み合わせて使われることもある。例えば、硬い飴の中に詰め物として使われる（シャーベットレモン）または食べられる紙の容器に包んで使われる（フライングソーサー）。
英国、オーストラリア、カナダで通常手に入る氷菓は、アイスクリーム、フローズンヨーグルト、およびソルベである。アメリカでシャーベットと呼ばれるものは、単なるソルベの一種と考えられている。
スラング
ビールまたはアルコール飲料
英国及びオーストラリアの一部ではシャーベットはアルコール飲料、特にビールを指すスラングとして使われてきた。シャーベットはフルーツジュースで作った冷やす東洋の飲み物の名前で、これのヨーロッパ版のものの名前でもある。ヨーロッパのものは、しばしばシャーベット粉末を混ぜて発泡性にした。ビールを指すスラングとしての使用は、1890年代初期のスラング辞典に記されているが、今日でもスラングの一覧に載っている（特にオーストラリアのスラングの一覧として）
ショービズシャーベットと言えば、英国のスラングではコカインを指す。
タクシー
1990年代、シャーベットまたはシャーベットダブ(sherbet dab)が、タクシー(cab)を指すコックニーの韻を踏んだスラングとして使われ始めた。この意味で使われるのは恐らくロンドンに限られる。というのも、韻を踏んだスラングは英国全体に広まるものが比較的少ないからである。ロックバンド
シャーベットは、1970年代のオーストラリアの人気ロックバンドの名前でもある。リードボーカルはDarryl Braithwaite（You're My World、Calvary In the 70's、As The Days Go By、及びOne Summer in the 80'sでソロでも活躍していた）。シャーベットの最初のヒットは1971年のCan You Feel It Babyで、その後、You've Got The Gun (1972), Cassandra (1973), Slipstream, Silvery Moon (1974), (Summer Love (#1) (1975), Howzat (#1) (1976)（英国での唯一のヒット） Rock Me Gentley (1976) 及び Magazine Madonna (1977)などと言ったヒットレコードを持っている。
1970年代におけるシャーベットの主な競争相手はスカイフックスSkyhooksだった。シャーベットはシドニー生まれ、スカイフックスはメルボルン生まれだった。
関連項目
菓子 | 冷菓 | アルコール飲料 | イギリスの食文化 | 北米の食文化 | オーストラリアの食文化 | スラング | 麻薬
"シャーベット"