カスタードクリーム

カスタードクリーム（英：custard）は洋菓子に使われるソース。

卵黄、砂糖をよくまぜ、小麦粉（コーンスターチでもよい）を加え、温めた牛乳を少しづつ加えてのばし、とろみがつくまで加熱したもの。最後にバニラビーンズまたはバニラエッセンスを加える。薄黄色くとろりとして甘いクリームである。

ホイップクリームと異なり加熱しても変質せず、また安価なため非常に多く使われる。しかし水分が多いため日持ちがしないのが難点。