オードブル（Hors-d'œuvre）とは、一般に前菜のことであり、フルコースの最初のお皿を意味する。食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、酸っぱいことが多い。

古代のフランス料理ではコースの最初ではなく、日本で言う「お通し」的な物であった。

• カクテル

コクテールともいう。カクテル・ソースで合えカクテル・グラスに盛る。

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