Gourt Home::Gourt :: アンコウ
| アンコウ | ||||||||||||||
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| 分類 | ||||||||||||||
| 界: | 動物界 Animalia |
| 門: | 脊索動物門 Chordata |
| 亜門: | 脊椎動物亜門 Vertebrata |
| 上綱: | 魚上綱 Pisciformes |
| 綱: | 硬骨魚綱 Osteichthyes |
| 目: | アンコウ目 Lophiiformes |
| 科: | アンコウ科 Lophiidae |
- アンコウ Lophiomus setigerus
- キアンコウ Lophius litilon （など）
アンコウ科には 25 種ほどが含まれ、すべてが海水魚で、主に深海魚である。北極海、太平洋、インド洋、大西洋、地中海に生息する。頭部が著しく大きく、幅が広い。
肉食性で、口が大きく、歯が発達している。口の上には棒状の突起がついており、これを動かして獲物をおびき寄せる。ふつうは他の魚だが、たまに水面に出て海鳥を襲うこともあり、食べるために解体したら胃の中にカモメやウミガラスなどが入っていたという報告もある。
フランス語ではボードルア (baudroie)。
食用にするアンコウ
日本では、キアンコウ（ホンアンコウ）とアンコウ（クツアンコウ）が主な食用の種である。この種は別の属に分類されているが、外見は良く似ている。体は暗褐色から黒色で、やわらかく平たい。頭が大きい。砂泥状の海底に生息し、手足のように変形したヒレで海底を移動する。
- キアンコウ（ホンアンコウ）、学名 Lophius litilon
- 尾びれの根元までの体長 1.5 m。太平洋北西部（日本、朝鮮半島、東シナ海）の水深 500 m 程までの深海に生息。
- アンコウ（クツアンコウ）、学名 Lophiomus setigerus
- 全長 40 cm。インド洋、太平洋の全域の水深 500 m 程までの深海に生息。
ヨーロッパで主に食べられるアンコウはアングラー、北アメリカで食べられるアンコウは、アメリカンアングラーと呼ばれ、いずれもキアンコウと同じキアンコウ属 ( Lophius ) に含まれる種である。
- アングラー、学名 Lophius piscatorius
- 体長 2 m、体重 60 kg 近くになる。大西洋東岸（バレンツ海西南部からジブラルタル海峡まで）、地中海、黒海の水深 1000 m までの深海に分布。
- アメリカンアングラー、学名 Lophius americanus
- 全長 1.2 m、体重 20 kg。大西洋西岸（カナダ、ケベック州から米国フロリダ州まで）の水深 100 m までの海底に分布。
食材
体全体が柔軟性に富み、粘りがあるため、普通の魚と異なり「つるし切り」という独特の方法で捌かれる。つるし切りは、下あごにフック（鉤）をかけて体をつるし、アンコウの口から水を流し込んで胃を膨らませ、柔らかい胴体に張りがでたところを解体する方法である。
肉の他に、皮、胃、肝臓、卵巣、えら、ヒレが食用にされ、一般に「七つ道具」と呼ばれる。
一般には七つ道具と野菜を味噌または醤油味で調味したアンコウ鍋として供される。特に肝臓はアンキモと呼ばれ、ポン酢にもみじおろしで食べるが、美味として珍重される。
その他
パチスロの世界では、パチスロにおける最高設定である設定6を意味するキャラクターとして使われる。これはパチンコ機『CRギンギラパラダイス』（三洋物産）において、アンコウが「6」の数字の絵柄に使われていることにちなんだもの。設定5を意味するエビとの組み合わせで、設定5以上確定を意味する「エビアン」なる表現をされることもある。
関連項目
"アンコウ"