Gourt Home::Gourt :: アスパラギン酸
アスパラギン酸( - さん) ((COOH)CH2CH(COOH)NH2) とは、アミノ酸のひとつで、2-アミノコハク酸のこと。 スペルはaspartic acidで、略号は D あるいは Asp。アスパラギンの加水分解物から単離され、由来とその構造からこの名がついた。
酸性極性側鎖アミノ酸に分類される。蛋白質構成アミノ酸のひとつで、非必須アミノ酸。グリコーゲン生産性を持つ。
生合成
生体内では、クエン酸回路の一員であるオキサロ酢酸が、アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ (EC 2.6.1.1) によるグルタミン酸からのアミノ基の転移を受けて生合成される。
oxaloacetate + L-glutamate = L-aspartate + 2-oxoglutarate
物性
- 分子量 133.10
- 等電点 2.77
- 溶解性 水にやや難溶、エタノール・ジエチルエーテルに不溶。希塩酸・希硫酸に可溶。
- 溶解度（水、g/100g）0.42 (20℃)、0.85 (40℃)、1.70 (60℃)
- ファンデルワールス半径 91
- 味 酸、弱い旨味を伴う（閾値 0.03mg/ml）（L-体。D-体は甘い）
Àcid aspàrtic | Asparaginsäure | Aspartic acid | Asparta acido | Ácido aspártico | Aspartaamihappo | Acide aspartique | חומצה אספרטית | Acido aspartico | Aspartat | Asparto rūgštis | Aspartaat | Kwas asparaginowy | Аспарагиновая кислота | Asparaginsyra | 天冬氨酸
"アスパラギン酸"