I monosaccaridi sono composti organici formati da carbonio, idrogeno e ossigeno,(conosciuti anche come zuccheri semplici) sono i carboidrati che non possono essere demoliti per idrolisi. Essi vengono classificati a seconda del tipo di gruppo carbonilico (aldeidico o chetonico) e dal numero di atomi di carbonio contenuti nella molecola. Entrambi i sistemi di classificazione possono essere condensati in un unico termine; per esempio un aldoso con quattro atomi di carbonio è un aldotratoso, un chetoso con cinque atomi di carbonio è un chetopentoso. In generale il suffisso da aggiungere al nome del carboidrato è, per gli zuccheri aldeidici -oso (oppure -osio) e per quelli chetonici -uloso (oppure -ulosio); comunque in entrambi i casi, ci sono delle eccezioni. La maggior parte dei monosaccaridi che si trovano in natura hanno una configurazione D-, fa eccezione l'arabinosio (un aldopentoso) che si trova nella configurazione L-. I monosaccaridi, ad eccezione del diidrossiacetone (triulosio), contengono almeno un carbonio chirale e sono quindi otticamente attivi.

Sono generalmente di origine vegetale. Allo stato libero si trovano come glucosidi.
Sono solidi incolori, molto solubili in acqua e, per la maggior parte, dolci.

Riepilogando:

ALDOSO : poliidrossialdeide, ( aldeide con un'ossidrile OH su ogni atomo eccetto quello del carbonio carbonilico ).

CHETOSO : identico all'aldoso solo che è un chetone.

I più importanti monosaccaridi sono:

• aldeici
  • l-arabinosio
  • d-galattosio
  • d-glucosio, con 6 atomi di carbonio
  • d-mannosio
  • d-ramnosio
  • l-ribosio
• chetonici
  • d-fruttosio o levulosio
  • l-sorbosio
  • d-tagatosio

Tutti i monosaccaridi sono otticamente attivi (le lettere d-o l- indicano se la sostanza è destrogira o levogira).

Operando una condensazione, con eliminazione di acqua, di un monosaccaride con una sostanza di natura diversa (di solito a carattere alcoolico o fenolico) si ottiene una sostanza detta glicoside.

Voci correlate

• Glucidi

sistematica organica

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