I pizzoccheri sono il piatto tipico della Valtellina, originari di Teglio.

Si tratta di

• tagliatelle preparate con la farina del prezioso e nutriente grano saraceno, che denota la loro colorazione marroncina;
• verza o costole di bietola;
• patate a pezzi;
• formaggio tipico della zona, bitto, simile ad una caciotta.

I valligiani chiamano il bitto "feta", ma in questo modo può essere confuso con l'omonima feta greca che, di fatto, è completamente diversa come sapore e consistenza.

Il tutto viene sdraiato a strati in una teglia con l'aggiunta di aglio soffritto nel burro.

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