Olestra è un poliestere del saccarosio, prodotto per la prima volta nel 1968 dalla multinazionale statunitense Procter & Gamble. L'olestra è utilizzato come surrogato di grassi e oli nell'industria alimentare, negli Stati Uniti è anche conosciuto con il nome commerciale Olean. L'olestra è un prodotto sintetico non presente in natura: gli enzimi intestinali umani e di altri animali non sono in grado di abbattere la molecola di olestra che viene espulsa da corpo senza essere metabolizzata. Il sapore dell'olestra è simile a quello dei grassi, per via delle catene lipidiche che circondano la molecola, ma il suo contenuto calorico è nullo, perché non viene assimilato affatto dal corpo.

Composti chimici

Olestra | Olestra | Olestra | Олестра