Gourt Home::Gourt :: Liquore
Il liquore è, in genere, una soluzione alcolica zuccherina a base di componenti vegetali ottenuti per loro distillazione, estrazione o diluizione; talora può essere un'emulsione od una sospensione, specialmente se contiene latte, uova o comunque derivati poco solubili.
Liquori monocomponenti o semplici
Contengono una sola pianta determinante ed eventualmente altre come aromatizzanti o correttive del sapore o del colore.
| Nome del liquore | Pianta | Parti usate | Annotazioni |
|---|---|---|---|
| arancello | arancio | frutto: esocarpo | sinonimo: arancino |
| bargnolino | prugnolo | frutto: drupa | sinonimo: prunella |
| caffè sport | caffè | seme | colore bruno |
| cedrino | cedrina | foglia | |
| cerasella | ciliegio | frutto | |
| elisir di china | china | corteccia | |
| fragolino | fragola | falso frutto | colore rosato |
| gineprino | ginepro | frutto: bacca | |
| grappa | vite | vinaccia | spesso aromatizzata |
| lamponcino | lampone | frutto | colore rosato |
| laurino | alloro | foglia | |
| limoncello | limone | frutto: esocarpo | sinonimo: limoncino |
| mandarinetto | mandarino | frutto: esocarpo | colore aranciato |
| mandorlino | mandorlo | frutto | |
| maraschino | amarasco | frutto | |
| meloncello | melone | frutto: polpa | |
| mirto | mirto | foglia o frutto | sinonimo: liquore al mirto |
| nanassino | fico d'India | frutto | |
| nocino | noce | frutto acerbo: mallo | sinonimo: nocello |
| rosolio | rosa | petalo | base per altri liquori |
| sambuca | anice | frutto | sinonimi: anisetta, mistrà |
| visciolato | visciolo | frutto | sinonimo: ratafià di visciole, vino di visciole |
Liquori pluricomponenti o composti
Contengono, generalmente, miscele di vegetali: alcune agiscono sull'apparato digerente svolgendo un'azione amaro-tonica, coleretica, eupeptica, altre con funzioni ausiliari quali l'aromatizzazione, la correzione del colore o del sapore.
Esempi
Cynar.| Liquori composti | Piante usate | Zona di produzione | Annotazioni |
|---|---|---|---|
| centerbe | distillato di erbe montane | Abruzzo | - |
| certosino | distillato di erbe alpine | Alpi | - |
| concerto | distillato di erbe aromatiche | Costiera Amalfitana | - |
| fernet | china, genziana, rabarbaro | - | liquore fortemente amaro |
| gin | avena, grano, orzo | - | - |
| millefiori | distillato di fiori aromatici | - | - |
Esempi
Fernet Branca.Altri liquori
Contengono anche prodotti di origine animale, quali uova o latte:
| Nome del liquore | Emulsionanti | Piante usate | Annotazioni |
|---|---|---|---|
| crema di limoncello | uova, latte | limone | - |
| liquore allo zabaione | uova, latte | - | contiene anche marsala |
| marsala all'uovo | uova | - | zona tipica: Sicilia |
Voci correlate
Licor | Likér | Likør | Likör | Liqueur | Likvoro | Licor | Likööri | Liqueur | ליקר | Liquoro | リキュール | Anisatum | Likeris | Likeur | Likier | Licor | Ликёр | Likör | Лікер | 利口酒
"Liquore"