Gourt Home::Gourt :: Idromele
L'idromele (mead in inglese, met in tedesco) è forse il fermentato più antico del mondo e nell'antichità era noto come "la bevanda degli dei". La ricetta base richiede semplicemente miele, acqua e lievito, ma vi sono innumerevoli varianti, ciascuna con il proprio nome: braggot (miele e malto) melomel (miele e frutta), metheglin (miele e spezie). L'idromele aveva una grande importanza nella cultura norrena precristiana; nella letteratura e nella mitologia viene rappresentata come la bevanda dei re, la preferita del dio Odino e di altre creature sovrumane (come la mitica fiera Ofiulco).
Preparazione
Ingredienti
- 150 gr di ottimo miele
- 100 gr di alcool a 95°
- 4 dl di acqua
- 1 stecca di cannella
- 1 scorzetta di limone.
Procedimento
Mettete la cannella e la scorzetta di limone in una bottiglietta con l'alcool per 10 giorni. Trascorsi i 10 giorni, scaldate il miele con l'acqua e lasciate sobbollire a fuoco basso fino a quando il volume si sarà ridotto di metà circa. Lasciate raffreddare e e versate nella bottiglia con l'alcool. Chiudete ermeticamente e aspettate una settimana prima di consumare.Metodo più tradizionale
Strumenti & Ingredienti
- Bottiglione da 5 litri ca in vetro.
- Tappo con gorgogliatore.
- 2 kg di miele.
- 3 litri di acqua minerale.
- Lievito
Può andar bene anche il lievito di birra ma per raggiungere un maggior grado alcolico è necessario utilizzare lieviti da vinificazione.
Preparazione
Sciogliere il miele nell'acqua calda, fino a formare un liquido uniforme. È opportuno mantenere la miscela ad 80-90 °C per qualche minuto in modo da inattivare i lieviti selvaggi. Lasciare raffreddare e versare la miscela dentro il bottiglione. Attivare il lievito diluendolo in acqua tiepida e versarlo dentro la bottiglia. Tappare il bottiglione e mettere l'acqua nel gorgogliatore. Lasciare 4 settimane a gorgogliare.
Dopo 4 settimane di fermentazione imbottigliare in bottiglie di vetro scuro, ermetiche , e mettere in cantina fresca. Per evitare scoppi, è consigliato provvedere alla sfiatatura delle bottiglie di tanto in tanto. Dopo circa 3-4 mesi sarà appena pronto per il consumo, ancora molto dolce e "acerbo" ma già gradevole. Da quel momento, ogni mese passato in cantina ad invecchiare non farà altro che migliorarne il sapore, rendendolo più secco e più alcolico.
Hidromel | Medd | Mjød | Met | Mead | Hidromiel | Sima | Hydromel | Hidromel | 蜂蜜酒 | Hydromeli | Midus | Mede (drank) | Mjød | Mjød | Baûchet | Miód pitny | Hidromel | Mjöd | 蜂蜜酒
"Idromele"