Il Gulash (in ungherese Gulyás, che deriva dal termine "gulya", ovvero "mandria di bestiame"; in croato gulaš, in tedesco gulasch, in polacco gulasz, in rumeno gulaş, in ceco guláš) è un piatto tipico che ha origine in Ungheria, ma è diffuso in tutta l'Europa centro-orientale.

Il Gulash è composto principalmente da carne, cipolle e paprika. Nella sua forma originale è essenzialmente una zuppa con dei pezzi di carne, ma in alcune varianti viene cotto tanto finché, asciugandosi, diviene specie di spezzatino.

Cucina ungherese

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