L'acido aspartico è un amminoacido polare; la sua molecola è chirale.

L'enantiomero L è uno dei 20 amminoacidi ordinari, il suo gruppo laterale reca un carbossile, che gli conferisce il comportamento acido da cui prende il nome.

Nei mammiferi è un amminoacido non essenziale e nel cervello agisce come un neurotrasmettitore eccitatorio. È coinvolto anche nel ciclo dell'urea e nella gluconeogenesi.

Insieme all'asparagina, è stato per la prima volta isolato dall'ortaggio da cui prendono il nome, l'asparago.

Amminoacidi

Àcid aspàrtic | Asparaginsäure | Aspartic acid | Asparta acido | Ácido aspártico | Aspartaamihappo | Acide aspartique | חומצה אספרטית | アスパラギン酸 | Aspartat | Asparto rūgštis | Asparaginezuur | Kwas asparaginowy | Ácido aspártico | Аспарагиновая кислота | Asparaginsyra | 天冬氨酸