Elnevezései

---

A vöröshagyma (Allium cepa L.). A magyar tájnyelvi elnevezései közül a hajma, a vereshagyma, a zsidószalonna és a mózespecsenye a legismertebbek.

Jellemzése

---

Ez egy Közép-Ázsiából Magyarországra került ősrégi konyhai fűszer, amely főtt és sült ételeink legkedveltebb ízesítője.

Illóolajat, B-, és C-vitaminból 30 mg/100 g-ot, de a zöldhagyma még ennél is többet, pektint, guvertint is tartalmaz. A jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az allilszulfid adja. Ennek a hatóanyagnak baktériumölő hatása van, ezért a meghűléses időkben a fertőzések megelőzésére is használták.

Fajtái

---

Nagyon sok fajtája van, de a nálunk és az egész világon is híres a "makói" vöröshagyma, amely kellemes aromája és kevésbé csípős íze miatt kedvelt.

Gyógyhatása

---

Gyógyhatású szerként, bélféregűzésre, vizelethajtásra, étvágygerjesztésre, illetve vércukor csökkentésére is használják. A fertőzéses orrmelléküreg-gyulladás (sinusitis) tüneteit is csökkenti.

Szoptatós anyák kerüljék az erősen hagymás ételek fogyasztását, mert illóolaj-aromák átmennek a tejbe.

Tavasszal zöldhagymaként fogyasztjuk, ilyenkor feltöltögetjük, (halványítjuk) mert a hajtatással, a nagyobb fehér rész elérése a cél. Héjával tojást is festenek.

Tárolása

---

Kiszedése után utánszárítjuk, a gyökerektől, fellevelektől megszabadítjuk, így felfűzve, vagy csak száraz szellős (padlástérben) hosszú ideig tárolható, így egész évben használhatjuk, de szeletelt szárítmányként, akár évekig is eltartható.

Fűszerek | Gyógynövények | Élelmiszerek

بصل | Лук | Ceba | Zwiebel | Onion | Cepo | Allium cepa | پیاز | Keltasipuli | Oignon | Cebola | Allium cepa | タマネギ | Bawang | Ui (bolgewas) | Cebula zwyczajna | Cebola | Црни лук | Gul lök | Soğan | 洋蔥 | Chhang-thâu