Elnevezései

---

A turbolya (Anthriscus cerefolium H.), magyar népies neve: illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édes petrezselyem. Az angolok Chervil, a franciák Cerfeuil, az olaszok Cerfoglio, a spanyolok Cerafolio, a németek Kerbel, az oroszok Kervel, míg a kínaiak San-lo-po, az arabok pedig Maqdunis Afranji néven említik.

Az ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű növényt, már a rómaiak is használták. Elvadulva az egész ország területén megtalálható. Kinézetre a petrezselyem zöldjéhez hasonló fűszernövény, kis fehér virágokkal. Gyorsnövekedésű növény, leveleit már vetés után 4-5 héttel vághatjuk. Íze erősen eltérő a petrezselyemétől, mivel gyenge, zamatos levelei édeskések és ánizsillatúak. Ezért édes petrezselyemnek is nevezik.A francia konyha kedvelt fűszernövénye.

Illóolajat, apiin-glikozidot, keserűanyagot tartalmaz.

Felhasználása

---

Zöldség- és csontleves, baromfiételek, báránysültek, de saláták, mártások ízesítője is. Kiváló még sült húsok, főleg báránysültek, tojásételek fűszerezésére is. Kora tavasszal megjelenő zsenge hajtásaiból salátát is készítenek, később a levelek már keserűvé és rágóssá válnak.

Gyógyhatása

---

Teája vese, hólyag, és légző-, és emésztőszervi megbetegedéskor jó hatású, kitűnő salaktalanítószer.

Ernyősvirágúak | Fűszerek | Gyógynövények

Chervil Garten-Kerbel Cerefolio Aed-harakputk Cerfeuil commun Kervel Dansk körvel