Wiener Schnitzel.jpg שניצל או כתיתה הוא מאכל העשוי מבשר מטוגן מצופה בפירורי לחם או פפריקה הדבוקים אליו בביצה.

השניצל הוא אחת המנות החשובות במטבח האוסטרי אך מקורו ככל הנראה בצפון איטליה. לפי האגדה פילדמרשל רדצקי שהיה מפקד צפון איטליה מנת נתחי עגל מצופים בזהב אכיל והביא את המתכון לוינה בשנת 1857. במהלך השנים הושמט הזהב מהמתכון והצבע הזהוב הושג על ידי ציפוי הנתחים בפירורי לחם וטיגונם. בשנת 1900 הוטבע המונח שניצל וינאי. שניצל וינאי אמיתי עשוי מבשר עגל, ומוגש בדרך כלל עם צ'יפס או פירה תפוחי אדמה ולעיתים עם רסק תפוחים חמוצים.

הגרסה הישראלית לשניצל עשויה בדרך כלל מחזה עוף או הודו, ומהווה מאכל פופולרי.

בגירסה הארגנטינאית של המאכל הוא מכונה "מילנסה" ועשוי מבשר בקר או עגל, הנאפה בתנור בציפוי רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה.

מטבח אוסטרי | מטבח ישראלי | מטבח ארגנטינאי | בשר

Wiener schnitzel | Wiener Schnitzel