רב סוכרים לא עמילניים (חוץ מהליגנין) שמקורם בצומח ואינם מפורקים ע"י אנזימי העיכול של האדם אך מתפרקים במידה זו או אחרת במעי (חוץ מהליגנין שלא מפורק כלל והתאית שמפורקת במידה מזערית ביותר.)

את הסיבים נוהגים לחלק לשני סוגים: מסיסים במים ולא מסיסים במים. הסיבים הלא מסיסים במים מצויים בסובין חיטה ודגנים מלאים, והסיבים המסיסים במים מצויים בפירות, ירקות, סובין שיבולת שועל ומצויים אפילו במוצרים מוכנים כחומרים מעבים.

תפקידי הסיבים התזונתיים:

נחלק את תפקידי הסיבים לפי קבוצותיהם: מסיסים במים: הם מזרזים את תהליך התרוקנות המעיים ומשחררים עצירות.

תוצרי הפירוק של התאית (שהמעי מפרק כ-5% ממנה), שהן חומצות שומן קצרות – שרשרת, משמשים כמקור אנרגיה לתאי הרירית שבמעי וחלקם נספגים ומגיעים לכבד ושם מספקים לאנרגיה זמינה, כך שאי אפשר לומר שאין שום אפשרת לקבל אנרגיה מהסיבים.

סיבים אלו קושרים אליהם את הכולסטרול הרע שבדם וגם גלוקוז עודף אצל סוכרתיים ביציאתם מהמעי.

יש הסוברים כי מרכיבים מסויימים במזון שעשיר בסיבים תזונתיים מונעים את התפתחות סרטן המעי הגס.

הסיבים, שכאמור מתנפחים וסופחים אליהם חומרים שונים בקיבה, נותנים תחושת שובע במהירות ולאורך זמן ומאיטים את קצב חילוף החומרים בקיבה.

הסיבים הלא מסיסים במים: משפרים תהליכי עיכול ותפקוד מערכת העיכול.

הקלה בטחורים.

עוזרים לסיבים המסיסים בהורדת רמת הגלוקוז בדם אצל הסוכרתיים.

מניעת סרטן המעי הגס.

מסייעים בשמירת תפריט דל אנרגיה. מכיוון שלסיבים התזונתיים אין ערך קלורי, הם מתנפחים בקיבה עם ספיחת חומרים אחרים ונותנים הרגשת שובע לאורך זמן.

לא נכון לצרוך רק סיבים מסיסים במים או לא מסיסים משום שהגוף צריך את הסיבים משני הסוגים.

אדם מבוגר צריך לצרוך 20 – 35 ג' סיבים ליום (או 15-18 גרם סיבים ל1000 קילו קלוריות.) מומלץ לסוכרתיים לצרוך יותר מזה ובמקרה של סתימה במעי לא לצרוך כמעט. מקורות עתירי סיבים המומלצים לתזונה יומיומית הם: מוצרי הקמח המלא, קטניות, גרעינים, אגוזים, פירות וירקות.

עם כל ייתרונותיהם של הסיבים, אין להגזים בצריכתם. הדבר יכול להפחית את ספיגת המינרלים והויטמינים המסיסים בשמן בגוף משום הסיבים קושרים אליהם קצת מהם. כמויות גדולות של סיבים עלולות לגרום לאי-נוחות קשה במערכת העיכול ואף לחסימת מעיים.

--ShaPiRa5 19:00, 5 יוני 2006 (IDT)

סוכרים | מזון

Dietary fiber | Баластни вещества | Ballaststoff | Fibra dietética | Fibre alimentaire | Fibra alimentare | 食物繊維 | Kostfiber