ירקות הינו מונח מתחום הכנת המזון והתזונה המתאר חלקים אכילים מצמחים. חלקים אלה מתארים בדרך כלל פירות (לדוגמה: פלפל, עגבניה, מלפפון), פרחים (לדוגמה: כרובית, ברוקולי), עלים (לדוגמה: כרוב), גבעולים (לדוגמה: אספרגוס) ושורשים, בצלים ופקעות אכילים (כגון: גזר, תפוח אדמה, שום).

במשמעות הקולינרית של המושגים, מבחינים בין ירקות ופירות על פי הטעם. פירות הם בעלי טעם מתוק או חמוץ, וירקות הם בעלי טעם מר, חריף או חסרי טעם. במובן זה, ישנם ירקות שהם פירות מבחינה בוטנית.

ראו גם

• פירות

ירקות | מזון

Vegetable | Verdura | Zelenina | Llysieuyn | Grøntsag | Gemüse | Legomo | Verdura | Vihannes | Légume | Zöldség | Verdura | 野菜 | Sayur | Sayur | Grööntüüch | Groente | Grønsak | Grønnsak | Warzywa | Hortaliça | Legumă | Овощ | Vegetable | Поврће | Grönsaker | காய்கறி | 蔬菜 | Chhài-se