Les tourteaux sont les résidus solides obtenus après extraction de l’huile des graines ou des fruits oléagineux. Ce sont les sous-produits de la trituration, c'est-à-dire l'industrie de fabrication de l'huile. Ils représentent généralement de 50 à 75 % de la masse des graines.

Les tourteaux sont utilisés en alimentation animale. Ils constituent la 2e classe d’aliments la plus importante après les céréales. En effet, ils sont la principale source de protéines en alimentation animale. Ils contiennent également de la cellulose, qui n'est digestible que par les ruminants.

Les tourteaux sont issus des plantes suivantes :

• Amande
• Arachide
• Carthame
• Colza
• Coprah
• Coton
• Karité : tourteaux pour la cosmétique
• Lin
• germe de céréales : Maïs
• Moutarde : tourteaux toxiques appelés « drêches » de moutarde
• Navette
• Noix
• Olive : tourteaux appelés « grignons » d’olives
• Palme
• Pavot : tourteaux d'œillette ou pavot
• Ricin : tourteaux toxiques
• Sésame
• Soja
• Tournesol

Alimentation animale Plante oléagineuse