Un poulet (espèce Gallus gallus) est une poule ou un coq pas encore adulte, élevé pour sa chair. Un petit poulet mâle est un coquelet, un poulet femelle une poulette. Un jeune coq châtré pour que sa chair soit plus tendre est un chapon, une poulette à laquelle on a ôté les ovaires pour le même motif est une poularde.

On distingue les parties suivantes dans la découpe du poulet :

• les « blancs », grands muscles dorsaux ; ceux-ci ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties ;
• les cuisses ;
• les ailes ;
• les sot-l'y-laisse (deux petit morceaux très appréciés : goût et chair très fine).

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des viandes les moins chères.

Le poulet se cuisine de multiples façons. Citons notamment :

• le poulet rôti, qui peut se préparer dans un plat au four ou à la broche, sur une rôtissoire ; le poulet peut être farci avec une préparation aromatique ;
• diverses préparations en sauce ;
• le poulet frit est typique, entre autres, du sud des États-Unis;
• une plaisanterie veut que dans la tradition folklorique populaire du Québec, certaines régions conféraient au poulet le statut d'animal sacré ou consacré lors de la fête éponyme de Saint-Hubert, substitué en sacrifice à l'Agneau pascal par Saint-Hubert, dans l'Évangile selon Marc. Selon cette plaisanterie, (Saint-Hubert (du nom d'un chaîne de restauration spécialisée dans le poulet rôti, dont le siège social est établi à Montréal) serait occasionnellement considéré, en conséquence, comme le saint patron des poulets.)

Voir aussi

• volaille
• Recettes de poulet
• Grippe aviaire

Animal domestique | Oiseau (nom vernaculaire) | Volaille

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