La phénylalanine est un acide aminé aromatique non polaire dont est issue, notamment, la tyrosine et l'aspartame. Son noyau benzénique lui confère un spectre particulier dans l'U.V.

chimie industrielle

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La phénylalanine est, avec l'aspartate, l'un des deux constituants de l'aspartame, un dipeptide utilisé comme édulcorant dans les boissons et les aliments dits « légers » pour son index glycémique 200 fois supérieur à celui du saccharose et sa faible valeur énergétique.

biochimie

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La phénylcétonurie est une maladie génétique caractérisée par des troubles comportementaux. Elle est dûe à la possession d'une version non efficiente de l'enzyme dégradant la phénylalanine, la phénylalanine hydroxylase, entraînant une concentration sanguine trop élevée.

Liens externes

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• http://www.chups.jussieu.fr/polys/biochimie/STbioch/POLY.Chp.11.14.html
• http://www.chemie.fu-berlin.de/chemistry/bio/aminoacid/phe_en.html

Acide aminé

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