Le pe-tsaï, ou chou de Pékin, est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume.

Noms scientifique : Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt (synomyne : Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.), famille des Brassicacées, sous-famille des Brassicoideae.

Noms vernaculaires : pe-tsaï, chou de Pékin, chou de Chine, chou de Shanton.

Description

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Ce chou est une plante bisannuelle qui a des feuilles entières allongées et dressées formant une « pomme » de forme allongée.

La tige florale qui apparaît la deuxième années porte des fleurs jaunes regroupées en épi. Les fruits sont des siliques renfermant de petites graines noires sphériques.

Comment le consommer

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• En bouillon, faire dorer un peu d'oignons émincés, ajouter un peu d'ail et de gingembre pillé, puis de l'eau, du sel que l'on porte à ébulition. Jeter le chou préalablement émincé ( grossièrement) laisser cuire entre 5 et 7 minutes.

• A l'étouffée, même procédé, mais au lieu de mettre de l'eau, on met les morceaux de chou émincé, on sale et on couvre pendant 8 - 9 minutes, selon si on préfère al dente ou bien cuit.

Flore (nom vernaculaire) | Brassicaceae | Légume | Plante potagère

Chinakohl | Chinese cabbage | Kiinankaali | ハクサイ | Chinese kool | Kinakål | حوث بةسةي | 白菜