Cuisine lyonnaise Confiserie

Papillote de Lyon : friandise entourée de papier doré offerte au moment de Noël.

Traditionnellement, la Papillote est ainsi composée :

• un papier extérieur : brillant, découpé en petites lamelles étincellantes
• au centre : une devinette, une blague, une citation amusante ou un pétard
• une friandise, parfois une pâte de fruits, mais plus généralement du chocolat

Histoire

La légende veut que les papillotes soient nées à Lyon à la fin du XVIIIème siècle, quand le jeune commis d'un confiseur eut l'idée, pour charmer sa belle qui travaillait à l'étage au-dessus, d'envoyer ses petits mots d'amour enveloppés autour d'une confiserie. Lorsque son patron, Mr Papillot l'aurait surprit puis renvoyé, mais ayant trouvé l'idée des plus intéressantes, aurait décider de la mettre à profit: la Papillote était née.

Depuis c'est une tradition, et les papillotes ont une place de choix sur la table des Lyonnais autour de Noël.

La Papillote fut inventée par la société Voisin : http://www.chocolat-voisin.com