Gourt Home::Gourt :: Citrouille
La citrouille est le fruit volumineux, de couleur jaune orangé, d'une plante annuelle appartenant au genre Cucurbita de la famille des Cucurbitacées. Dans le langage courant, ce terme est plus ou moins synonyme de courge et de potiron. Les véritables citrouilles sont des variétés de courge (Cucurbita pepo), de taille respectable, mais moins importantes que les courges géantes ou potirons.
Étymologiquement, « citrouille » dérive du latin citreum, citron, par analogie de couleur. Le mot est attesté en français depuis le XIIIe siècle sous plusieurs formes : « citrulle », « citrole ». A noter que le genre Citrullus désigne des coloquintes vraies et n'a rien à voir avec les citrouilles.
Plusieurs variétés de citrouille existent, dont la citrouille de Touraine, utilisée autrefois pour la nourriture des animaux. La citrouille géante Atlantique est en fait une variété de potiron (Cucurbita maxima).
Légende
La citrouille a été rendue célèbre par le conte Cendrillon dans la version de Charles Perrault, reprise par Walt Disney. Dans le conte, la bonne fée transforme d'un coup de baguette une citrouille, qu'elle a préalablement évidée, en magnifique carrosse et permet ainsi à Cendrillon de se rendre au bal donné par le Prince. Perrault ne décrit pas précisément la citrouille que la fée demande à Cendrillon de rapporter du jardin, il dit seulement qu'elle « est la plus belle du potager ». Impossible donc d'en dire plus sur l'espèce en cause.
La citrouille apparaît également dans une fable de La Fontaine, « le gland et la citrouille » dont la morale est que « Dieu fait bien ce qu’il fait ».
La citrouille dans le folklore
Cette plante est l'emblème d'une fête traditionnelle nord-américaine, Halloween, récemment importée sur le Vieux Continent. Les citrouilles sont évidées, découpées en forme de visage et illuminées. On les place à l'extérieur de la maison le soir de l'Halloween pour indiquer aux enfants qu'ils peuvent venir chercher des friandises.
Expressions
Dans certaines expressions familières, la citrouille désigne la tête, dans un sens plutôt péjoratif (comme d'autres noms d'objets plus ou moins volumineux tels que carafon, cafetière, calebasse, bouille, boule, ciboulot, etc.) :
- « Avoir la tête comme une citrouille » : se sentir mal, avoir une migraine.
- « Ne rien avoir dans la citrouille » : être étourdi.
Recettes
Flore (nom vernaculaire) | Cucurbitaceae | Légume Plante potagère
Kürbisse Pumpkin Cucurbita pepo דלעת Pompoen カボチャ Gresskar Dynia Abóbora 南瓜
"Citrouille"