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Les apprentissages sont une méthode traditionnelle de formation d'une nouvelle génération d'artisans qualifiés. Les apprentis (appelés aussi de façon plus moderne "stagiaires") construisent leur carrière à partir de ces formations.

Le système de formation a tout d'abord été développé durant la fin du Moyen Âge et a, au fur et à mesure, été supervisé par les autorités municipales et associatives. Un maître artisan avait le droit d'employer de jeunes gens comme de la main-d'œuvre à bas prix et devait en échange les initier officiellement à son métier. La plupart des apprentis étaient de jeunes hommes, mais il existait aussi des femmes apprentis dans nombre de métiers en relation avec la broderie, le tissage de la soie, etc. Les apprentis étaient jeunes (généralement entre quatorze et vingt-deux ans), célibataires et vivaient au domicile du maître artisan. La plupart des apprentis aspiraient à devenir maître artisan à leur tour après la fin de leur formation (généralement, d'une durée de sept ans), mais certains restaient au rang de maître et un grand nombre d'entre eux ne parvint jamais à acheter son propre atelier.

Par la suite, les législations gouvernementales et les diplômes polyvalents et autres ont formalisé et bureaucratisé les caractéristiques de l'apprentissage.

Les universités font toujours écho au schéma de l'apprentissage dans leur système de formation d'érudits : les Maîtrises passent au rang de DESS et les étudiants écrivent un mémoire supervisé par un Directeur avant que l'Université ne leur délivre le statut de Docteur. Le concept moderne de "stage" est analogue.

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