Un tire-bouchon est un ustensile utilisé pour retirer le bouchon en liège naturel ou reconstitué d'une bouteille (souvent une bouteille de vin), ce qui en fait l'outil premier du sommelier.

La plupart des tires-bouchon sont composés d'une queue métallique en hélice et d'une poignée utilisée pour enfoncer par vissage, la tige dans le bouchon. L'extraction du bouchon est alors obtenue soit par traction directe sur la poignée, soit via un mécanisme à levier prenant appui sur le goulot de la bouteille.

Histoire du tire-bouchon

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L'ancêtre du tire-bouchon est la vrille à tonneau, ustensile assez courant. Le tire-bouchon n'apparut qu'à la première moitié du siècle et il semblerait que ce soit les Anglais, grands amateurs de vin, qui l'aient inventé. Les tire-bouchons étaient à l'origine fabriqués par les armuriers membres des guildes de la City de Londres. Sa forme fut constamment modifiée au cours des deux siècles suivants. C'est ainsi qu'au milieu du siècle, de nombreux brevets d'inventions furent déposés à Londres. Le premier fut accordé à Samuel Henshall en 1795. Dès lors, et jusqu'au début du siècle, on enregistrera plus de 300 brevets pour les tire-bouchons, ce qui souligne leur évolution.

Types de tire-bouchons

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Image:Korkenzieher.jpg|Tire-bouchon simple à manche de bois. Image:Couteau de sommelier.jpg|Couteau de sommelier. Le plus répandu et le plus utilisé par les professionnels. Image:Winged corkscrew.jpg|Tire-bouchon à deux crans. Il s'agit d'un couteau de sommelier perfectionné. Image:tire_bouchon_bilame.jpg|Tire-bouchon bilame, idéal pour les bouchons abimés. Il existe également d'autres types de tire-bouchon :

• Modèles haut de gamme à double action (Screwpull est une marque de commerce de certains modèles), plus facile d'utilisation mais également beaucoup plus volumineux.
• Le bilame est très bien adapté aux bouchons en mauvais états: il se glisse entre le bouchon et le goulot le long de deux génératrices diamétralement opposées. De ce fait il réduit l'adhérence du bouchon sur le verre et autorise une extraction très souple, sans déterioration du bouchon, et donc sans introduire de morceaux de liège dans le vin. Son défaut: il ne permet pas le "Poop" annonçant la dégustation.
• Le tire-bouchon à gaz est une seringue permettant l'injection d'un gaz neutre sous pression dans la boutielle qui expulse le bouchon.

Liens externes

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• Le blog de Rebel-TB, Manifeste pour la défense du tire-bouchon

• présentation du système Screwpull

Ustensile de cuisine

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