Le thé blanc est un thé non fermenté et très rare.

Fabrication

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Les feuilles sont cueillies avec les bourgeons , puis séchées au soleil et enfin à l'ombre (ou encore torréfiées par vapeur).

Préparation

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Article principal : Préparation du thé.

Le thé blanc demande une infusion assez longue (environ 10 minutes) avec une eau entre 70 et 80 degrés celsius.

Caractéristiques

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Les feuilles sont allongées comme des aiguilles.

Le thé blanc est très parfumé, très légèrement acide. Il s'agit d'un thé frais souvent utilisé en Chine en été pour se désaltérer.

Variétés

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• Pai Mu tan ou Bai mu tan ;
• Shou Mei ;
• Yin Zhen (aiguilles d'empereur) , parfois parfumé au jasmin.

Il existe également du thé blanc provenant du Sri Lanka, ainsi que de l'Inde ou de la Thailande.

Thé

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