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Le Shiitake 椎茸 (Lentinus edodes), ou shitaké, est un champignon comestible qui est cultivé au Japon sur des billes de bois. Le Shiitake vient de 椎 Shii nom de l'arbre hôte du champignon (Shiia sieboldi Makino ou Castanopsis cuspidata ou bien Pasania cuspidata) famille des ^*]. Le mot Take 茸 signifie champignon. Ce champignon est un très proche cousin subtropical de notre vulgaire « lentin tigré » (Lentinus tigrinus), Le shitaké se révèle un excellent fortifiant général et aurait une action sur le système nerveux central. Il contiendrait un principe actif, le « lentinian ».

Champignon (nom vernaculaire) | Cuisine japonaise

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