Une protéine globulaire ou globuline ou sphéroprotéine est l'une des deux principales classes de protéines, comprenant des protéines de forme globulaire qui sont plus ou moins solubles en milieu aqueux (dans lequel elles forment des solutions colloïdales). Cette caractéristique première permet de les distinguer des protéines fibreuses (l'autre classe), qui sont pratiquement insolubles.

Structure globulaire et solubilité

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Un large éventail de rôles dans l'organisme

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À l'opposé des protéines fibreuses dont le rôle se limite à une fonction structurelle, les protéines globulaires peuvent se comporter comme :

• Enzymes, par catalyse de réactions organiques se déroulant dans l'organisme dans des conditions « douces » et avec une grande spécificité. Diverses estérases jouent ce rôle.
• Messagers, par transmission de messages pour régler des processus biologiques. cette fonction est assumée par des hormones, par exemple l'insuline etc.
• Transporteurs d'autres molécules via des membranes
• Stocks d'acides aminés.

Membres

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• L'hémoglobine, un membre de la famille des globines.
• Les immunoglobulines (IgA, IgD, IgE, IgG and IgM) et les alpha-, beta- et gamma-globulines.
• Quasi toutes les enzymes aux fonctions métaboliques majeures ont une forme globulaire
• De nombreuses protéines de transduction de signal.
• ...

• Voir électrophorèse des protéines pour plus d'informations.

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