Les Polyphénols sont des familles de substances chimiques présentes dans certains végétaux, et possédant des propriétés bonnes pour la santé. Chimiquement, ce sont des composés organiques phénoliques à haut poids moléculaire; on les classe dans les antioxydants naturels, ce qui leur permet de diminuer la formation de radicaux libres pour lutter contre le vieillissement cellulaire, et de protéger contre certaines maladies: les affections cardiovasculaires, l'ostéoporose et la formation de tumeurs.

Les polyphénols sont présents dans diverses substances naturelles ; sous forme d'anthocyanine dans les fruits rouges, le vin rouge ( en relation avec les tanins ), sous forme de flavonoïdes dans les agrumes, et sous d'autres formes dans le thé, le chocolat, les pommes, les oignons, les algues brunes , etc.

Malgré leurs vertus pour la santé, les polyphénols ne doivent pas être consommés en excès.

Composé chimique | Nutrition

Polyphenole | Polyphenol | ポリフェノール | 多酚类