L'origan (Origanum vulgare), parfois confondu avec la marjolaine, est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées.

Autres noms communs : Marjolaine bâtarde, thym des bergers, thé sauvage.

Culture

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Se multiplie par éclat de touffes au printemps ou éventuellement semis. Les plants seront espacés de 30 cm. L'origan nécessite un sol léger et aéré. Associé aux Herbes de Provence, un sol chaud, calcaire, à l'abri du vent et ensoleillé permet de cultiver cette plante arômatique poussant à l'état sauvage. Les tiges sont velues avec des feuilles arrondies, vertes, légèrement dentées et les plants atteignent généralement une taille variant entre 30 et 60 cm.Les fleurs sont roses ou pourpres groupées en de petits épis et la récolte se fait en juillet à leur apparition. Les parties utilisées sont les fleurs, les tiges et les feuilles.

Histoire

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Issu d'Europe, l'origan s'est très bien exporté au Moyen-Orient. Connu et reconnu par les peuples de l'Antiquité pour son goût prononcé et ses vertus médicinales.

Cuisine

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On retrouve l'origan dans la cuisine italienne, notamment sur les pizzas napolitaines.

Moins utilisé en France que le marjolaine l'origan a les mêmes usages condimentaires et médicinaux et les deux plantes sont souvent confondues

Liens externes

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• Toil'd'épices - Marjolaine et origan

Flore (nom vernaculaire) | Lamiaceae | Plante condimentaire

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