Le mannose est un monosaccharide (sucre simple non-hydrolysable) constitué de 6 carbones, c'est un hexose. Sa formule brute est C₆H₁₂O₆, la même que le glucose, dont il est l'épimére en C2 (c’est-à-dire que sa configuration spatiale est rigoureusement la même, sauf pour les substituants du carbone 2, où ils sont inversés par rapport au glucose).

Le D-mannose, présent dans certains fruits dont les airelles (canneberges), peut prevenir contre certaines maladies bactériennes de la vessie et de certaines voies du sytème urinaire.

Le mannose peut être produit par oxydation du mannitol. La racine manna correspond à la manne récolté par les hébreux narré dans l'Exode, qui est en fait la sécretion sucrée de certains arbres et arbustes que l'on rencontre dans les déserts au proche et moyen orient, comme le fraxinus ornus.

Glucide

Mannose | Μανόζη | Mannose | מנוז | Mannosio | Manose