Un cultivar (provient de la contraction du terme anglais cultivated variety) est le résultat d'une sélection, d'une hybridation ou d'une mutation spontanée chez les végétaux. La différence entre un cultivar et une variété réside dans le fait que les caractéristiques uniques d'un cultivar ne sont généralement pas transmises d'une génération à l'autre par la semence. Par conséquent, ces plantes doivent être reproduites végétativement. Pour accroître la confusion, les termes variété et cultivar sont utilisés d'une manière interchangeable dans le milieu horticole.

Dans le cas de la vigne en sélection massale, le cultivar correspond à une variété population appelée cépage.

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