Le combava est un agrume. C'est le fruit d'un arbre de la famille des Rutacées.

Son écorce à la texture grumeleuse est d'une teinte vert profond. Il est plus petit et plus acide que son proche voisin, le citron.

Le combava est principalement utilisé à la Réunion, à Madagascar et en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Cambodge, Viêt Nam, etc). Son zeste y relève le goût de nombreux plats comme les rougails de tomates ou les sauces de piment. On utilise le jus pour préparer une boisson désaltérante. Les feuilles sont également utilisés dans la composition de nombreux plats.

L'arbre (Citrus hystrix) possède des feuilles pourvues d'un rétrécissement central et des épines sur les branches. Originaire de l'Inde, il a été introduit dans les îles de l'océan Indien à la fin du .

Pour en savoir plus

• Toil'd'épices - Combava, Makhrut

Flore (nom vernaculaire) | Rutaceae Arbre fruitier Agrume

Kaffernlimette | Kaffir lime | Combava | Pokok Limau Purut | Papeda | Kombava | มะกรูด