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Les canards sont des oiseaux de la sous-classe des néornithes, de l'ordre des ansériformes et de la famille des anatidés. Ils se répartissent en trois sous-familles :
- les anatinés, où on trouve les canards de surface (genre Anas) et les canards plongeurs (genres Aythya, Netta, etc.)
- les merginés, ou canards piscivores
- les oxyurinés
Parmi les canards, on peut distinguer :
- le canard colvert (anas platyrhynchos), canard de surface ;
- le fuligule morillon (aythya fuligula), canard plongeur ;
- la nette rousse (netta rufina), canard plongeur ;
- le canard mandarin (aix galericulata), canard forestier ;
- le harle huppé (mergus serrator), canard piscivore.
Canard domestique
Le canard a été domestiqué comme volaille, ou espèce de basse-cour. On l'élève pour sa chair. Il faut distinguer les diverses races de canard domestiques de l'espèce Anas platyrhynchos interfécondes avec le canard colvert et le canard de barbarie, espèce domestiquée en Amérique du sud. Ces deux espèces étant couramment hybridées pour produire le canard mulard (hybride stérile).
Le canard peut être accomodé de multiples façons. Citons notamment:
- en cuisine française, le canard à l'orange, le Magret de canard
- en cuisine chinoise, le canard pékinois, le canard laqué
- Voir aussi : Recettes de canard
Le canard dans le langage
Le canard est utilisé dans certaines expressions populaires, voir Idiotisme animalier.
Photos
Voir aussi
Oiseau (nom vernaculaire) Anatidae Volaille | Ened Патица Ente Ente Duck Pato Anaso Anatra ברווז Eenden Aant Guit 鴨 Pato Anka 鸭
"Canard"