La calorie (symbole cal) est une unité d'énergie, définie (calorie à 15°C) comme étant la quantité de chaleur (ou l'énergie) nécessaire à élever la température d'un gramme d'eau de 14,5°C à 15,5°C à la pression atmosphérique normale (soit 101,325 kPa).

La calorie n'avait jamais fait partie du SI. Depuis le 1978, le SI prévoit pour son remplacement l'unité de joule (symbole : J). Parfois la calorie est encore utilisée.

1 calorie (15°C) = 4,1855 J

1 calorie (I.T.) = 4,1868 J

1 calorie (thermochimique) = 4,184 J

1 calorie ≈ 3,968 321×10^-3 BTU

Il existe aussi la grande Calorie (symbole Cal) égale à la kilocalorie (symbole kcal), soit 1 000 calories.

Les nutritionnistes utilisent la grande Calorie, soit 4 186 joules.

La valeur énergétique des lipides (matière grasse) est d'environ 9 kcal/g, soit 38 kJ/g.
Celle des protéines et des glucides est d'environ 4 kcal/g, soit 17 kJ/g.

Voir aussi

• Apports caloriques et vitaminiques de divers aliments

Liens externes

• Conversion de cal vers autres unités d'énergie

Unité non-SI | Unité de mesure d'énergie | Nutrition

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