Gourt Home::Gourt :: Caillé
Le caillé est la partie solide issue de la coagulation du lait (la partie liquide est le lactosérum ou « petit lait »).
La transformation du lait en caillé sous l'action de la présure est appelée « coagulation » ou « caillage ».
voir aussi l'article Coagulation du lait
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"Caillé"