L'acide arachidonique (acide 5,8,11,14-eicosatétraénoïque) est un acide gras à 20 atomes de carbone, polyinsaturé à quatre double liaisons en cis qui sont les causes de sa flexibilité et lui donnent sa capacité de réaction avec l'oxygène moléculaire. Il fait partie de la famille des Oméga-6.

Cet acide est présent dans la membrane cellulaire.

L'acide arachidonique est considéré comme un acide gras essentiel, qui doit être apporté par l'alimentation : la plupart des mammifères sont incapables de le synthétiser.

Son nom vient de l'huile d'arachide.

L'acide arachidonique est absent du monde végétal : on n'en trouve que dans la chair des animaux.

Voir aussi

• Eïcosanoïde
• Acide linoléique
• Oméga-3
• Oméga-6
• Acide gras

Liens externes

• Acide arachidonique

Acide gras

Arachidonsäure | Arachidonic acid | Ácido araquidónico | Arakidonihappo | Acido arachidonico | Arachidonzuur | Kwas arachidonowy